4 Семестр

Змістовний модуль 3

ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ТЕХНІКА ОБСЛУГОВУВАННЯ БЕНКЕТІВ І ПРИЙОМІВ ТА ІНШИХ СВЯТ

3

Лекційний курс

3.1.Організація обслуговування бенкетів за столом)

3.2.Організація обслуговування дипломатичних прийомів

3.3.Організація обслуговування бенкетів типу фуршет

3.4.Організація обслуговування комбінованих бенкетів

3.5.Організація надання послуг з кейтерингу, фудінгу та ітертейменту

10,5

18,0

Письмова поточна контрольна робота, тестування, контроль СМР

Практична робота № 5Організація обслуговування бенкетів за столом

2,5

4,0

Виконання і захист практичної роботи, тестування

Практична робота № 6Організація обслуговування дипломатичних прийомів

2,5

4,0

Виконання і захист практичної роботи, тестування

Практична робота № 7Організація обслуговування бенкетів типу фуршет

2,5

4,0

Виконання і захист практичної роботи, тестування

Практична робота № 8Організація обслуговування комбінованих бенкетів

1,2

2,0

Виконання і захист практичної роботи, тестування

Практична робота № 9Організація надання послуг з кейтерингу, фудінгу та ітертейменту

1,2

2,0

Виконання і захист практичної роботи, тестування

Модульна контрольна робота №3

9,6

16,0

Письмова модульна контрольна робота

Змістовний модуль 3 (ЗМ₃)

Всього

30,0

50,0

Змістовний модуль 4

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ РІЗНИХ КОНТИНГЕНТІВ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

4

Лекційний курс

4.1.Організація послуг харчування в ЗРГ при готельно-туристичних комплексах

4.2.Організація обслуговування мешканців готельно-туристичних комплексів

4.3.Організація обслуговування учасників культурних, ділових і громадських заходів, в місцях масового відпочинку населення

4.4.Організація процесу обслуговування споживачів у ЗРГ за місцем роботи та навчання

4.5. Організація обслуговування учасників спортивних заходів

4.6. Організація обслуговування пасажирів на транспорті та на шляху слідування

10,8

18,0

Письмова поточна контрольна робота, тестування, контроль СМР

Семінар № 5Організація послуг харчування в ЗРГ при готельно-туристичних комплексах

2,5

4,0

Виступ та доповнення на семінарі, виконання самостійної роботи

Семінар № 6Організація обслуговування мешканців готельно-туристичних комплексів

2,5

4,0

Виступ та доповнення на семінарі, виконання самостійної роботи

Семінар № 7Організація обслуговування учасників культурних, ділових і громадських заходів, в місцях масового відпочинку населення

2,5

4,0

Виступ та доповнення на семінарі, виконання самостійної роботи

Семінар № 8. Організація процесу обслуговування споживачів у ЗРГ за місцем роботи та навчання

2,5

4,0

Виступ та доповнення на семінарі, виконання самостійної роботи

Модульна контрольна робота №4

9,6

16,0

Письмова модульна контрольна робота

Змістовний модуль 4(ЗМ₄)

Всього

30,0

50,0

Разом(підсумкова оцінка - ПО)

60,0

100,