6. Теми практичних занять

№ з/п

Назва теми

Кількість годин

Аналіз стану розвитку ресторанного господарства і його місце в індустрії гостинності України та світу

2

Розрахунок нормативів ЗРГ в сучасних умовах

2

Характеристика функціональних та ергономічних показників матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ЗРГ різних типів та форм власності

4

Характеристика видів, методів та форм обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів та класів. Техніка обслуговування споживачів

4

Техніка, правила і способи подавання страв і напоїв у закладах ресторанного господарства з методом обслуговування офіціантами

2

Сутність та правила організації обслуговування бенкетів за столом

4

Сутність та правила організації обслуговування дипломатичних прийомів

4

Сутність та правила організації обслуговування бенкетів типу фуршет

4

Сутність та правила організації обслуговування комбінованих бенкетів

2

Сутність та правила організації надання послуг з кейтерингу, фудінгу та ітертейменту

2

Етапи та сутність оперативного планування виробництва ЗРГ

4

Розрахунок ефективності організації роботи і робочих місць у заготівельних цехах закладів ресторанного господарства

4

Розрахунок ефективності організації роботи і робочих місць у доготівельних цехах закладів ресторанного господарства

4

Розрахунок ефективності організації постачання закладів ресторанного господарства продовольчими товарами

6

Розрахунок ефективності організації постачання закладів ресторанного господарства засобами матеріально-технічного призначення

6

Технічне нормування у ресторанному господарстві

6

Наукова організація праці у ресторанному господарстві. Світовий досвід організації праці.

2

Разом

62