Столова білизна. Види та призначення.

Столова білизна, використовуване в ресторанах, - це в основному скатертині й серветки. Крім цього застосовуються рушники й рушники. Столова білизну виконують із лляних тканин, що володіють високою міцністю. Скатертини випускаються наступних розмірів: ширина від 135 до 173 див, довжина від 135 до 280 див. Камчатые скатертини мають великий характерний малюнок і гаму однотонного розцвічення.Для більших банкетних столів промисловість випускає скатерное полотно шириною 173 і 140 див. Із цього полотна шиються скатертини необхідних розмірів. Окремі скатертини мають стандартні розміри 173×250, 173x 173, 140x 140, 140x 170 див. Для круглих і овальних столів випускаються скатертини особливого покрою.Серветки випускаються квадратні зі стороною від 35 до 62 см.Для чайних і кавових столів випускаються кольорові скатертини 173x 173 див і використовуються чайні серветки по кольору й малюнку скатертини розміром від 30 х 30 до 35 х 35 см.У ресторанах, де встановлені столи з гарною деревною фактурою, а також гігієнічними покриттями, на них кладуть індивідуальну серветку жовтого, червоного або зеленого й інших квітів розмірів 50-35 див, які заміняються після закінчення обслуговування.У процесі обслуговування офіціанти використовують ручник розміром 35 х 80 див. Ручник, складений удвічі й покладений на згин лівої руки, показує, що офіціант готовий до обслуговування. Складений учетверо ручник використовують при подачі гарячих блюд.Рушника застосовують від 1 до 2 м довжини при ширині 40 див, вони можуть використовуватися для витирання посуду, рук або для збирання.