Мікробіологія молока
4. Вимоги до написання звітної документації з освоєних тем самостійної роботи
При написанні звітної документації необхідно враховувати заплановані теми та винесені питання лекційних і лабораторних робіт з даного курсу. Відповідати на питання потрібно коротко, чітко, зрозуміло і по суті запитання. Роботу необхідно оформляти акуратно, залишати поля для зауважень та сторінку для рецензії. У кінці звіту потрібно вказати використану літературу і сторінки де був взятий той чи інший матеріал, поставити свій підпис та дату.
Підготовлений звіт із самостійної роботи необхідно здати на кафедру ТППТ ведучому викладачу за місяць до залікової неділі.
Содержание
- 1. Мета викладання дисципліни
- 2. Завдання вивчення дисципліни
- 3. Методичні рекомендації з вивчення окремих тем дисципліни
- Тема 1. Пропіоновокислі, оцтовокислі бактерії та дріжджі, їх властивості, розповсюдження в природі та значення для молочної промисловості (4 години).
- Питання для контролю знань
- Тема 2. Санітарно-показні мікроорганізми в молочній промисловості (4 години).
- Питання для контролю знань
- Питання для контролю знань
- Тема 4. Мікробіологічний контроль якості молока, яке надходить на підприємство. Вимоги дсту 3662-97 на молоко заготівельне. Вади заготівельного молока мікробіологічного походження (2 години).
- Питання для контролю знань
- Тема 5. Вади питного молока. Допустима мікрофлора і вади стерилізованого молока (2 години).
- Питання для контролю знань
- Питання для контролю знань
- Тема 7. Дієтичні і лікувальні властивості кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти, які виробляються з використанням ацидофільних паличок і біфідобактерій (4 години).
- Питання для контролю знань
- Тема 8. Вади масла мікробіологічного походження, причини їх виникнення і заходи з попередження (4 години).
- Питання для контролю знань
- Тема 9. Вади сиру мікробіологічного походження, причини їх виникнення і заходи по попередженню (4 години).
- Питання для контролю знань.
- Тема 10. Санітарний режим на підприємствах. Особиста гігієна. Санітарні вимоги до приміщень на виробництві, до технологічних процесів і обладнання (4 години).
- Питання для контролю знань.
- 4. Вимоги до написання звітної документації з освоєних тем самостійної роботи
- 5. Список рекомендованої літератури
- Для нотаток