7. Висновок

Під час проходження технологічної практики на приватному підприємстві ПАТ «Львівський холодокомбінат», я ознайомилася з технологічним процесом виробництва морозива "Славутич". Отримала дуже багато корисної інформації, змогла простежити весь процес виробництва від закупівлі сировини до виробленого мого першого морозива.

Пройшла інструктаж з техніки безпеки, ознайомилася з санітарними нормами на підприємстві.

За час практики я була:

- на прийомі глазурі для морозива;

- у вафельному цеху;

- у фасувальному цеху.

Проходячи практику на ПП, ПАТ «Львівський холодокомбінат», я отримала практичні навички і закріпила знання, в тій чи іншій мірі, отримані під час занять у ЛНАУ.

8. Перелік літератури

1.Арсентєв П.Т. «Довідник технолога молочного виробництва». Технологія та рецептури. Т. 4. Морозиво - СПБ:ГИОРД,2003

2.Шидловська В.П. Органолептична оцінка молочних продуктів. - М.: Харчова промисловість,2000

3.Оленів Ю.А. Морозиво - М.:Колос,1992

4.Устав ЧП, ПАТ «Львівський холодокомбінат».