Похожие главы из других работ:
Аналіз технології виробництва пряників без сиропу для глазурування
Технологічна схема виробництва...
Виробництво зефіру ванільного на агарі
На споживчій тарі усіх видів (коробках, пачках тощо.) з пастильными виробами вказують:
ь товарний знак і найменування підприємства-виготовлювача...
Виробництво продуктів зі свинини. Потужність м’ясопереробного заводу 4,5 т готових виробів за зміну
Асортимент готової продукції вибираємо на підставі чинних ГОСТів та ДСТУ, відповідно до технологічних інструкцій, норм технологічного проектування, з урахуванням перспектив розвитку галузі по забезпеченню населення мясопродуктами...
Організаційно-технологічні заходи щодо розробки та впровадження інноваційних послуг блюд тушкованих з риби
Якість готових рибних страв оцінюють за наступними показниками: відповідність виду риби назві блюда, відповідність виду обробки прийнятому в калькуляції, правильність оброблення риби, правильність нарізки порціонних шматків...
Організація виробництва продуктів із вторинної сировини
Загальними операціями при виробництві сиру кисломолочного будь-яким способом є отримання сировини, оцінка її якості і відповідне сортування, облік маси, очищення та доохолодження у разі потреби перед тимчасовим резервуванням...
Особливості екології і технології виробництва кексу "Столичний"
Органолептичні показники
Форма - правильна, що відповідає формі, встановленою за рецептурою без надломів.
Поверхня - не підгоріла. Поверхня кексів, виготовлених на хімічних розпушувачах, може бути з наявністю тріщин і розривів...
Особливості екології і технології виробництва ковбаси напівкоченої "Одеської"
Напівкопчена «Одеська» ковбаса представлена у вигляді ковбасних батонів масою 0,5 кг. Вона являє собою суміш мясного фаршу (свинини та яловичини) та рецептурних компонентів (борошна, солі, цукру, горіху мускатного, глюкози, часника свіжого)...
Особливості екології і технології виробництва хліба на вітамінізованому борошні
хліб вітамінізований борошно екологічний
За якістю хлібні вироби повинні також відповідати вимогам нормативно-технічних документів. У цих документах зазначені показники, що відображають якість виробів. Основними серед них є форма, колір...
Приготування хліба Столичного формового
Виходячи з вихідних даних і висновків, зроблених в п. 2, вибираємо технологічні параметри ведення технологічного процесу.
Оскільки житнє борошно має підвищену автолітичну активність...
Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну
Для вибору найбільш ефективних технологічних схем, відповідних виробничій потужності проектованого ковбасного цеху виконують продуктові розрахунки, результатом якого є визначення маси вихідної сировини, напівфабрикатів...
Проектування та розрахунок процесу виробництва консервів "Салат із буряка з майонезом"
За органолептичними і фізико-хімічними показниками продукція «Салат із буряка з майонезом швидкозаморожений» повинна відповідати вимогам ОСТ 111-20-85 «Салаты, закуски, гарниры и овощные полуфабрикаты быстрозамороженные. Технические условия»...
Реконструкція цеху по виробництву кисломолочних продуктів потужністю 4 тони
Філія “Сумський молочний завод” виробляє великий асортимент готової продукції: питне молоко, кисломолочні продукти, масло, тверді сири.
Різноманітний і асортимент кисломолочних виробів. До нього входять кефір з різною масовою часткою жиру...
Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу
...
Технологія виробництва масла шоколадного методом перетворення високожирних вершків
ЗАТ “_____________ сир завод” має достатньо розширений асортимент, щодо випуску різних видів продукції. Вона користується попитом у населення тому, що має високі смакові якості, яскраву привабливу упаковку, низькі ціни...
Технологія приготування бісквітних товарів: торт "Корзина з полуницею"
Дефекти виробів
Будь-який вид виробничої діяльності припускає здійснення контролю за результатами цієї діяльності.
Якість продукції, що випускається, залежить від сировини з дотриманням технологічного процесу...