Модуль 3

Содержание

• 1. Мета вивчення дисципліни
• 2. Завдання вивчення дисципліни.
• 4. Анотація дисціпліни
• 5. План навчального процесу (діючий)
• 6. План навчального процесу (за кредитно-модульною системою)
• Модуль 1
• Модуль 2
• Модуль 3
• Модуль 4
• Модуль 5
• Модуль 6
• 8. Орієнтовна структура навчальної дисципліни
• 9. Перелік питань, що виносяться на підсумкові модулі Модуль 1
• Модуль №2
• Модуль №3
• Модуль № 4
• Модуль №5
• Модуль № 6
• Перелік тем, що виносяться на самостійне опрацювання
• 1. Технологічні процеси механічної обробки сировини і виробництва напівфабрикатів
• 2. Обробка риби і нерибних продуктів моря
• 3. Обробка м`яса
• 4. Обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролів
• 5. Технологічні процеси приготування і відпуску страв і кулінарних виробів. Супи.
• 6.Страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів
• 7. Соуси
• 8. Страви та гарніри з овочів, грибів
• 9. Страви з риби, та продуктів моря
• 10. Страви з сиру і яєць
• 11.Страви з м`яса і м`ясних продуктів
• 12. Страви із сільськогосподарської птиці, пернатої дичини і кролів
• 13.Холодні страви і закуски
• 14.Солодкі страви
• 15.Гарячі і холодні безалкогольні напої
• 16.Борошняні кондитерські і кулінарні вироби. Борошняні страви
• 17.Технологія приготування страв і кулінарних виробів для дієтичного, лікувально-профілак-тичного харчування
• 18.Технологія приготування страв для школярів і учнів пту, ліцеїв
• Теми семінарських, практичних занять
• 11. Курсова робота
• 12. Орієнтовні теми курсових робіт
• 13. Питання до контрольних робіт Методичні вказівки до виконання контрольної роботи.
• Контрольна робота, що виконується у 5 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
• Контрольна робота, що виконується в 8 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
• 14. Методи навчання
• 15. Методи оцінювання
• 16. Методичне забезпечення
• 17. Ресурси
• 5. Центральна міська бібліотека ім. Л.Українки: вул. Мулярська, 2а; тел. 72-05-81 рекомендована література