32.Санитарно-пищевой надзор, его виды, задачи.

Санитарный надзор - комплекс мероприятий общегосударственного характера по организованному контролю за соблюдением санитарно-гигиенических нормативов и выполнением санитарных правил во всех видах производства. Санитарный надзор в области питания является частью общего санитарного надзора и включает мероприятия, направленные на охрану питания. СПН проводится в трех аспектах: текущий СПН, предупредительный СПН, санитарно-ветеринарный надзор. Текущий СПН занимает значительный вес в работе санитарного врача. Включает в себя : надзор за производством продуктов питания на предприятиях пищевой промышленности; надзор за приготовлением пищи, полуфабрикатов и кулинарных изделий на предприятиях общепита; надзор за торговлей пищевыми продуктами в товаропроводящей пищевой цепи и рынки; санитарная экспертиза пищевых продуктов; санитарное обследование предприятий пищевой промышленности и общепита; профилактика пищевых отравлений и заболеваний связанных с питанием; осуществление мероприятий по рациональному питанию организованных групп населения. Основными направления, задачами предупредительного СПН является: 1.Контроль за соблюдением установленных гигиенических требований при разработке технологий и рецептуры новых видов и участие в составлении ГОСТ, ВТУ на эти продукты. 2.Разработка и введение в действие санитарных нормативов и правил по использованию полимерных материалов, пластмасс, резин, лаков, краски для изготовления оборудования, тары, пищевых продуктов, а также правил по применению пестицидов для обработки пищевых продуктов с/х культуры. 3.Контроль за применением пищевых добавок в производстве продуктов питания ПДК отдельных пищевых добавок. 4.Контроль за строительством объектов пищевой промышленности, общепита и торговли с точки зрения соблюдения гигиенических норм, санитарных правил и требований: разработка проекта строительства в разделах, имеющих санитарно гигиеническое значение; выбор и санитарная оценка отводимого под строительства участка; наблюдение за ходом строительства и контроль за строительством проекта; пресечение нарушений строительного проекта вплоть до полной остановки строительства; ставят подпись перед спуском в эксплуатацию