5. Миття і дезінфекція обладнання та приміщень

Щоразу після закінчення робочого дня, обладнання після охолодження гріючих елементів проходить дезінфекцію, чистку і мийку.

В основному апарати в ПАТ «Львівський холодокомбінат» оснащені самоочищенням або обладнані під зручну очищення, каналізаційні стоки і шланги з водою тим температурним режимом для апарату, який потрібен відповідно.

Дезінфекція на молочних підприємствах важлива, її завдання полягає у забезпеченні мікробіологічної безпеки продовольства. Для цього передбачено проведення цілого комплексу заходів з попередження мікробіологічної обсіменіння продукції і поверхонь технологічного обладнання.

Отримання продуктів високої санітарної якості залежить від ефективності препаратів, що застосовуються для дезінфекції молочного обладнання.

Нестійкі поверхні дуже часто на молокопереробних підприємствах зустрічається обладнання, до складу якого входять частини, виготовлені з нестійких металів (алюміній, мідь, латунь). Для очищення такого виду устаткування потрібні спеціалізовані миючі засоби, які не нададуть агресивного впливу на нестійкі метали, а також ефективно відмиють утворилися забруднення.

Гігієна персоналу більш ніж дуже важлива, цього варто приділяти велику увагу. Адже найчастіше робочий персонал перебуває в прямому контакті з виробленими продуктами, тому необхідно дотримуватися гігієнічні вимоги.

Мийка підлог на підприємстві, здійснюється в цехах за допомогою машинної мийки та ефективного препарату, який працює на будь-якій поверхні підлоги - ТРАНС НТ +.

Для ефективного видалення сильних органічних забруднень із зовнішніх поверхонь резервуарів вироблення глазурі використовують лужний пінний препарат БІО СІД С або ДМ ФОМ-С ЕКСТРА. Препарати ефективно видаляють органічні і мінеральні забруднення з поверхні обладнання, працюють в низьких концентраціях і температурних режимах, добре змиваються.

Морозиво, яке виробляють за допомогою фризера, очищають лужним без пінним миючим засобом із дезінфікуючим ефектом ДМ СІД.

Для видалення мінеральних відкладень і утворився «молочного каменю» використовують кислотне без пінний засіб Нітра СІД.