6. Вимоги до сировини, що закуповується і до сировини при виробництві молочних продуктів, які виробляють на підприємстві

Для виготовлення морозива застосовують:

-Молоко коровяче за ГОСТ 13264, не нижче першого сорту;

-Молоко коровяче пастеризоване за ГОСТ 13277;

-Молоко знежирене, отримане з коровячого молока за ГОСТ 13264, кислотністю не більше 20 ° Т;

-Молоко незбиране згущене з цукром за ГОСТ 2903; - молоко нежирне згущене з цукром за ГОСТ 4771;

-Молоко незбиране сухе розпилювального сушіння за ГОСТ 4495, вищого сорту;

-Молоко знежирене сухе розпилювального сушіння за ГОСТ 10970;

Таблиця 4

-Какао зі згущеним молоком і цукром за ГОСТ 718;

-Кава натуральна зі згущеним молоком і цукром за ГОСТ 719;

-Вершки з коровячого молока заморожені;

-Вершки, отримані з коровячого молока за ГОСТ 13264;

-Вершки згущені з цукром за ГОСТ 4937;

-Вершки сухі розпилювального сушіння за ГОСТ 1349, вищого сорту; - сколотини, отриману при виробництві несолоного солодко вершкового масла, кислотністю не більше 19°Т;

-Сколотини, отриману при виробництві несолоного солодко вершкового масла, суху або згущену з цукром;

-Суміші сухі для морозива;

-Масло коровяче за ГОСТ 37, солодко вершкове, несолоне; - яйця курячі харчові по ГОСТ 27583;

-Порошок яєчний за ГОСТ 30363;

-Білок і жовток яєчні сухі по ГОСТ 30363;

-Пюре овочеве, соки плодові та ягідні натуральні з ГОСТ 656,

-Цукор-пісок рафінований і пудру рафінадну за ГОСТ 22 - сиропи глюкозні сухі;

-Глюкозу моногідрат;

-Патоку крохмальну за ГОСТ 5194;

-Шоколад по ГОСТ 6534; - крихту шоколадну; - глазур для морозива; - цукати;

-Мармелад за ГОСТ 6442;

-Вафлі для морозива і крихту вафельну;

-Карамель мяку, що не містить рослинних жирів та олій;

-Печиво з ГОСТ 24901;

-Харчові добавки, ароматизатори, інгредієнти з генетично модифікованих джерел (при їх застосуванні);

-Умови та термін зберігання; номер партії; позначення даного стандарту.