Глава 2 Технологическая карта кофе: основы, технология составления, необходимость

Содержание

• Введение
• Глава 1 Классификация и характеристика ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков
• 1.1 Свойства и показатели ассортимента
• 1.2 Современный ассортимент и потребительские свойства кофе
• 1.3 Кофе и кофейная продукция: требования к качеству, упаковка, дефекты
• Глава 2 Технологическая карта кофе: основы, технология составления, необходимость
• 2.1 Порядок разработки технико-технологических карт (ТTK)
• 2.2 Разработка технико-технологических карт на кофейные блюда
• Глава 3 Возможные способы подачи кофе. Кофейные традиции
• 3.1 Некоторые удивительные факты о потреблении кофе
• 3.1 Кофейная церемония, или немного об этикете и кофе

Похожие материалы

• 31. Кофе, технология производства.
• Виды кофе
• Производство кофе
• Подача кофе
• Виды кофе
• История кофе
• Классификация кофе и его виды:
• Общая характеристика продукции кофе Nescafé История Nescafé