Глава 2 Теоретическая и практическая проработка блюд русской кухни

Содержание

• Департамент образования города москвы
• Содержание
• Глава I «Анализ русской кухни»………………………….6
• Глава II «Горячие блюда русской кухни»…………..19
• Введение
• Глава 1 Анализ русской кухни
• 2.1 История русской кухни
• 2.2 «Забытая» русская кухня
• 2.3 Меню русской кухни
• 2.4 Ассортимент русской кухни и ее характер и традиции.
• Глава 2 Теоретическая и практическая проработка блюд русской кухни
• 3.1.1 Щука фаршированная
• 3.1.2 Зразы отбивные
• 3.1.3 Репа, тушеная в грибами
• 3.2.1 Используемые оборудование, инвентарь и инструменты