Список литературы

1. Общая технология пищевых производств /Назаров Н.И., Гинсбург А.С., Гребенюк С.М. и др. – М.: Легкая промышленность, 1981. – 360 с.

2. Технология пищевых производств / Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. – М.: Колос. 1999. – 752 с.