2.2.Технологічна схема виробництва шоколаду

Содержание

• Науково-пошукова робота
• Новітні технології виробництва шоколаду
• 1.1. Історія виникнення шоколаду
• 1.2. Шоколадні музеї
• 1.3. Шоколадні фабрики
• 2.1. Асортимент шоколаду
• 2.2.Технологічна схема виробництва шоколаду
• 2.3. Сировина для шоколадного виробництва
• 2.4. Збирання і ферментація какао-бобів
• 2.5. Зберігання какао-бобів
• 2.6. Переробка какао-бобів
• 2.6.1. Сортування і очищення какао-бобів
• 2.6.3. Одержання крупки
• 2.6.4. Переробка крупки в какао-терте
• 2.7. Одержання какао - масла і какао порошку.
• 2.8. Технологія виготовлення шоколадної маси і формування з неї плиткового шоколаду
• 2.8. Пакування та зберігання шоколаду
• 3.1. Корисні властивості шоколаду
• 3.2. Нікому не рано і нікому не пізно полюбити шоколад!
• 3.3. Правда про шоколад
• 3.4. Шоколадний етикет