Физико-химические показатели дрожжей

Наименование

показателя

Норма

Опыт

Влажность, %, не более

Подъемная сила, мин, не более

Кислотность 100 г дрожжей в пересчете на уксусную кислоту, в день выработки, мг, не более

Кислотность 100 г дрожжей в пересчете на уксусную кислоту, на 12-есутки хранения при температуре от 0 до 4 °С, мг, не более

Стойкость, ч, не менее:

для дрожжей, вырабатываемых специализированными заводами

для дрожжей, вырабатываемых спиртовыми заводами

75

70

120

300

60

48