logo search
ОПС 1-4

Расход сырья на приготовление кваса

Наименование

сырья

Массовая доля СВ в

сырье, %

Квас

Хлебный

Окрошечный

Сахар

Концентрат квасного сусла

Дрожжи хлебопекарные

Молочнокислые бактерии

99,86

70*

25

90

50,0

29,4*

0,15

0,003

30,0

21,5*

0,15

0,003

*– При использовании ККС с другим, отличным от 70 % содержанием СВ, расход сахара должен быть изменен таким образом, чтобы содержание СВ кваса соответствовало рецептуре.