Глава I «Анализ русской кухни»………………………….6

2.1 История русской кухни……………………………………………..6

2.2 «Забытая» русская кухня…………………………………………..11

2.3 Меню русской кухни………………………………………………16

2.4 Ассортимент русской кухни и её характер и традиции…………17

3. Содержание

   • Департамент образования города москвы
   • Содержание
   • Глава I «Анализ русской кухни»………………………….6
   • Глава II «Горячие блюда русской кухни»…………..19
   • Введение
   • Глава 1 Анализ русской кухни
   • 2.1 История русской кухни
   • 2.2 «Забытая» русская кухня
   • 2.3 Меню русской кухни
   • 2.4 Ассортимент русской кухни и ее характер и традиции.
   • Глава 2 Теоретическая и практическая проработка блюд русской кухни
   • 3.1.1 Щука фаршированная
   • 3.1.2 Зразы отбивные
   • 3.1.3 Репа, тушеная в грибами
   • 3.2.1 Используемые оборудование, инвентарь и инструменты