logo search
кондитерка

Список рекомендованої літератури

  1. Аксенова Л.М. Научно-практические основы здорового питания в кондитерской отрасли [Текст] / Л.М. Аксенова. Пищевая промышленность.− 1999.− №9.− C.6-7

  2. Сирохман И.В., Задорожный И.М. Ассортимент кондитерских изделий [Текст]: справочник /И.В. Сирохман, И.М Задорожный.− К.: Техника, 1999.−C. 207.

  3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст]/ Л.Я. Ауэрман.− М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.− С. 416.

  4. Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов: справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов [Текст] /Под ред. И.М. Скурихина М.Ф. Нестерина. − М.: Пищ. Промышленность, 1979.− С. 247.

  5. Скобельская З.Г. Роль нетрадиционного сырья в формировании качества печенья [Текст] /З.Г. Скобельская, А.И. Драгилев и др. //Хлебопечение России.− 1999.− №3.− С.24-25.

  6. Кудряшова А., Драчова А., др. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с биологически-активными добавками [Текст] / А. Кудряшова, А. Драчова. Хлебопродукты. 1996.− №2 С. 11−12.

  7. Сирохман С.И. Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья [Текст] /С.И. Сирохман .−К.: Техника, 1987.− С. 197.

  8. Дробот В.И. Повышение качества хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Дробот. −К.: Техника, 1984.− С. 191.

  9. Назаров Н.И. Общая технология пищевых производств [Текст] /Н.И. Назаров и др.− М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – С. 360.

  10. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст].− М.: Экономика, 1885. −С. 295.

  11. Бутейкіс Н.С., Жукова А.А. Технологія приготування кондитерських виробів [Текст] : підручник / Н.С. Бутейкіс, А.А. Жукова. −М.: АСАДЕМА, 2003.−С. 300.

  12. Дрогилев А.И Технология кондитерских изделий [Текст] /А.И Дрогилев. и др.− М.: 2001.−С. 502.

  13. Дрогилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий [Текст]/ А.И.Дрогилев, И.С Лурье.−М.: Делипринт, 2001.−С. 483.

  14. Лурье И.С., Шаров А.И. Технологический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] / И.С.Лурье, А.И. Шаров. − М.: Колос, 2001.− С. 350.

  15. Маршалкина Г.А. Технология кондитерских изделий [Текст] / Г.А. Маршалкина. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984.− С. 447.