кондитерка
Технологічна схема виробництва мармеладу желейно-формового
Додаток Е8
Технологічна схема виробництва мармеладу „Лимонні частки”
Додаток Е9
Технологічна схема виробництва зефіру
Додаток Е10
Технологічна схема виробництва печива „Цукрове”
Додаток Е11
Технологічна схема виробництва пряників „Дитячих”
Додаток Е12
Технологічна схема виробництва вафель лимонних
Содержание
- Лабораторна робота №6 Технологія кондитерських виробів Ключові слова:
- Тлумачний словник
- Тістечка борошняні кондитерські вироби
- Загальні відомості про виробництво кондитерських виробів
- Мета, завдання
- 2. Алгоритм виконання аналітичних досліджень
- 3. Алгоритм виконання лабораторних досліджень
- 3.1 Технологія мармеладу желейно-формового
- Методика виконання роботи
- 3.2 Технологія мармеладу желейного «Лимонні частки»
- Методика виконання роботи
- 3.3 Технологія зефіру ванільного
- Методика виконання роботи
- 3.4 Технологія пряників «Дитячих»
- Методика виконання роботи
- 3.5 Технологія печива «Цукрове»
- Методика виконання роботи
- 3.6 Технологія вафель лимонних
- Методика виконання роботи
- Питання для самоперевірки
- Список рекомендованої літератури
- Додаток е до лабораторного заняття за темою «Технологія кондитерських виробів»
- Технологічна схема виробництва мармеладу желейно-формового