кондитерка
Тістечка борошняні кондитерські вироби
Халва східні солодощі з борошна, жиру і цукру.
Харчова кислота органічна кислота, яка є в природних продуктах
Цукристі кондитерські вироби карамель, цукерки, ірис, драже, пастило-мармеладні вироби, східні солодощі, шоколад і какао-порошок
Цукор побутова назва цукрози
Цукерки різні цукрові або шоколадні вироби
Цукропаточний сиропцукровий сироп з додаванням патоки
Цукроінвертний сиропцукровий сироп, який піддали інверсії
Цукрова пудра – цукровий пісок, який розмололи до пилеподібного стану
Шоколад цукристий кондитерський виріб
Яблучно-цукрова сумішяблуневе пюре з додаванням цукру
Содержание
- Лабораторна робота №6 Технологія кондитерських виробів Ключові слова:
- Тлумачний словник
- Тістечка борошняні кондитерські вироби
- Загальні відомості про виробництво кондитерських виробів
- Мета, завдання
- 2. Алгоритм виконання аналітичних досліджень
- 3. Алгоритм виконання лабораторних досліджень
- 3.1 Технологія мармеладу желейно-формового
- Методика виконання роботи
- 3.2 Технологія мармеладу желейного «Лимонні частки»
- Методика виконання роботи
- 3.3 Технологія зефіру ванільного
- Методика виконання роботи
- 3.4 Технологія пряників «Дитячих»
- Методика виконання роботи
- 3.5 Технологія печива «Цукрове»
- Методика виконання роботи
- 3.6 Технологія вафель лимонних
- Методика виконання роботи
- Питання для самоперевірки
- Список рекомендованої літератури
- Додаток е до лабораторного заняття за темою «Технологія кондитерських виробів»
- Технологічна схема виробництва мармеладу желейно-формового