Тема 1 Введение. Основы барного дела.

1. Основные понятия.

2. История возникновения, современное состояние и тенденции развития баров.

3. Классификация, характеристика баров.

4. Обслуживающий персонал: бармен (функции, профессиональная подготовка, квалификация, требования в соответствии с ГОСТом), барбек.

1. Содержание

   • Федеральное агентство по образованию
   • Тема 1 Введение. Основы барного дела.
   • Основные понятия.
   • Классификация, характеристика баров.
   • Тема 2 Материально - техническое и информационное обеспечение деятельности бара.
   • Минимальный ассортимент напитков бара
   • Американские меры жидкостей
   • Соотношения различных единиц измерения жидкостей
   • Оборудование баров.
   • Барная посуда
   • Информационное обеспечение деятельности баров.
   • Основные методы приготовления смешанных напитков.
   • Микс – дринк
   • Тема 4 Характеристика компонентов используемых для приготовления смешанных напитков.
   • . Основные компоненты.
   • Текила и Мексаль.
   • Vsop de Luxe
   • Xo Superior
   • Марк и граппа
   • Джин и можжевеловый напиток
   • Тема 5 Подготовка бара к обслуживанию. Приемы работы бармена.
   • 3.Техника безопасности и меры пожарной безопасности на рабочем месте бармена
   • Тема 6 Приготовление безалкогольных смешанных напитков.
   • 1.Безалкогольные смешанные напитки: определение, назначение, классификация.
   • 2.Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
   • 2.Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
   • Безалкогольные напитки
   • Приготовление безалкогольных смешанных напитков.
   • Рецепты:
   • Тема 7.Приготовление тонизирующих прохладительных смешанных напитков.
   • Тонизирующие прохладительные смешанные напитки:
   • Рецепты:
   • Рецепты:
   • Тема 8. Приготовление длинных смешанных напитков.
   • 1.Длинные смешанные напитки. Характеристика напитков группы хайбол, Коллинз, кулер.
   • Рецепты:
   • Тема 9.Приготовление средних смешанных напитков.
   • Рецепты:
   • Тема 10 Приготовление коротких и горячих смешанных напитков.
   • Рецепты:
   • Рецепты:
   • Тема 11. Приготовления напитков для компании.
   • Рецепты:
   • Тема 12 Приготовление коктейлей аперитивов.
   • Тема 13. Приготовление коктейлей – диджестивов
   • Рецепты:
   • Рецепты:
   • Рецепты:
   • Тема 14. Приготовление экзотических и эксклюзивных коктейлей.
   • Рецепты:
   • Тема 15. Организация обслуживания в барах.
   • Манера держаться