Характеристика центральної нервової системи.

Характеристика периферичної нервової системи.

Роль харчування в регуляції нейрогуморальної системи.

Вплив харчування на діяльність серцево-судинної системи.

Сутність та значення травлення.

Регуляція процесів травлення в організмі людини.

Характеристика процесів травлення у ротовій порожнині.

Склад та значення слини у травленні.

Основні функції слини у травлені.

Вплив раціону харчування на кількість та якість відділеної слини.

Регуляція процесу слиновідділення.

Склад та функції шлунку.

Залози шлунку та іх функції у травленні.

Характеристика процесів травлення у шлунку.

Регуляція секреції шлункового соку.

Вплив раціону харчування на інтенсивність секреції шлункового соку.

Механізм регуляції переходу харчової кашиці зі шлунку до дванадцятипалій кишці.

Склад, властивості та значення соку підшлункової залозі.

Склад, властивості та значення кишкового соку.

Роль печені у травлені.

Роль підшлункової залозі у травлені.

Характеристика полостного та пристінного травлення.

Склад тонкого та толстого кишечнику

Види руху кишечнику та їх характеристика.

Механізм регуляції руху кишечнику.

Значення толстого кишечнику у травленні.

Роль мікрофлори толстого кишечнику у травленні.

Вплив складу раціону харчування на діяльність толстого кишечнику.

Характеристика процесів травлення у толстому кишечнику.

Будова тонкого кишечнику.

Характеристика процесів травлення у тонкому кишечнику.

Всмоктування харчових речовин у тонкому кишечнику.

Асиміляція їжі організмом.

Біологічна роль білків в організмі людини.

Азотистий баланс в організмі.

Показники біологічної цінності білків.

Білкова недостатність та форми ії прояви.

Вміст білків у харчових продуктах.

Обґрунтування потреби білків для різноманітних груп населення.

Шляхи рішення білкової недостатності в харчуванні населення.

Біологічна роль жирів в організмі.

Джерела ліпідів. Перетворення жирів в організмі.

Біологічна цінність жирів.

Значення ПНЖК для організму людини.

Обґрунтування потреби жирів для різноманітних груп населення.

Роль вуглеводів для організму людини.

Вміст вуглеводів у харчових продуктах.

Перетворення вуглеводів в організмі.

Регуляція вуглеводного обміну.

Обґрунтування потреби вуглеводів для різноманітних груп населення.

Значення енергетичних вуглеводів в харчуванні.

Обґрунтування потреби енергетичних вуглеводів для різноманітних груп населення.

Значення клітковини для організму людини.

Обґрунтування потреби клітковини для різноманітних груп населення.

Значення пектинових речовин для організму людини.

Обґрунтування потреби пектинових речовин для різноманітних груп населення.

Функції вітамінів в організмі.

Вміст вітамінів в харчових продуктах.

Чинники прояви вітамінної недостатності.

Форми прояви вітамінної недостатності.

Обґрунтування потреби вітамінів для різноманітних груп населення.

Вміст та роль води в організмі.

Водно-солевий обмін організму.

Біологічна роль мінеральних речовин в організмі.

Значення мікроелементів в харчуванні.

Значення макроелементів в харчуванні.

Роль мінеральних речовин в витримки кислотно-лужного рівноваги.

Вміст мінеральних речовин в харчових продуктах.