Контрольні питання з модулю 1: Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування

1. Мета та завдання дисципліни, об'єкт і предмет вивчення дисципліни.

2. Вплив харчування на стан здоров’я людини.

3. Завдання державної політики України в області харчування.

4. Сутність поняття «якість харчових продуктів».

5. Сутність поняття «харчова цінність».

6. Сутність поняття «біологічна цінність».

7. Сутність поняття «енергетична цінність».

8. Сутність поняття «безпека харчових продуктів».

9. Характеристика складу харчових продуктів.

10. Аналіз етапів історичного розвитку науки про харчування.

11. Сутність кровотворної (античної) теорії харчування.

12. Сутність збалансованого харчування.

13. Сутність теорії адекватного харчування.

14. Сутність функціонально-гомеостатичної теорії харчування.

15. Фізіологічні основи раціонального та адекватного харчування.

16. Характеристика законів раціонального харчування.

17. Функції їжі та фактори їх забезпечення.

18. Характеристика лікувально-профілактичного харчування.

19. Характеристика раціону №1.

20. Характеристика раціону №2.

21. Характеристика раціону №3.

22. Характеристика раціону №4.

23. Характеристика раціону №5.

24. Характеристика диференційного харчування різних груп населення.

25. Фізіолого-гігієнічні основи харчування дітей, підлітків та студентів.

26. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей похилого віку.

27. Фізіолого-гігієнічні основи харчування спортсменів.

28. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей розумової праці.

29. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей легкої фізичної праці.

30. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей праці середньої тяжкості.

31. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей важкої праці.

32. Характеристика дієтичного харчування.

33. Характеристика дієти № 1.

34. Характеристика дієти № 2.

35. Характеристика дієти № 5.

36. Характеристика дієти № 6.

37. Характеристика дієти № 7.

38. Характеристика дієти № 8.

39. Характеристика дієти № 9.

40. Характеристика дієти № 10.

41. Характеристика дієти № 11.

42. Характеристика дієти № 13.

43. Характеристика дієти № 15.

44. Сутність поняття «хімічне щадіння».

45. Сутність поняття «механічне щадіння».

46. Сутність поняття «термічне щадіння».

47. Основні завдання дієтичного харчування.

48. Загальна характеристика альтернативних видів харчування.

49. Характеристика натуропатичного харчування.

50. Характеристика редукованого харчування.

51. Характеристика роздільного харчування.

52. Характеристика вегетаріанства, види вегетаріанства.

53. Характеристика "Кембріджського харчування".

54. Структура нейрогуморальної системи.

55. Характеристика нервової регуляції.

56. Характеристика структурних елементів нервової системи.

57. Значення рефлекторної функції нервової системи.

58. Склад головного та спинного мозку.

59. Содержание

    • Кафедра технології харчування
    • Технологія продукції ресторанного господарства засоби модульного контролю
    • Рецензенти:
    • Загальні положення системи поточних контрольних заходів
    • Мета і завдання модулю «технологія продукції ресторанного господарства»
    • Основні знання та вміння, що набуваються студентами при вивченні модулю
    • ЗмістовНий модуль 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування
    • Контрольні питання з модулю 1: Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування
    • Характеристика центральної нервової системи.
    • Питання для тестування з Модулю 1:Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування
    • ЗмістовНий модуль 2. Основні поживні речовини харчових продуктів та їх зміни в процесі технологічної обробки
    • Контрольні питання з модулю 2: основні поживні речовини харчових продуктів та їх зміни в процесі технологічної обробки
    • Питання для тестування з модулю 2:Основні поживні речовини харчових продуктів та їх зміни в процесі технологічної обробки
    • ЗмістовНий модуль 3. Технологічні принципи виробництва і забезпечення якості кулінарної продукції. Технологія напівфабрикатів різного ступеня готовності, що виготовляються в зрг
    • Контрольні питання з модулю 3: технологічні принципи виробництва і забезпечення якості кулінарної продукції. Технологія напівфабрикатів різного ступеня готовності, що виготовляються в зрг
    • Питання для тестування з модулю 3: Технологічні принципи виробництва і забезпечення якості кулінарної продукції. Технологія напівфабрикатів різного ступеня готовності, що виготовляються в зрг
    • ЗмістовНий модуль 4. Технологія страв з продуктів тваринного та рослинного походження
    • Контрольні питання з модулю 4: технологія страв з продуктів тваринного та рослинного походження
    • Питання для тестування з модулю 4: технологія страв з продуктів тваринного та рослинного походження
    • ЗмістовНий модуль 5 технологія страв з продуктів тваринного походження
    • Контрольні питання з модулю 5: технологія страв з продуктів тваринного походження
    • Питання для тестування з модулю 5: технологія страв з продуктів тваринного походження
    • ЗмістовНий модуль 6. Технологія холодних, солодких страв та напоїв
    • Контрольні питання з модулю 6: технологія холодних, солодких страв та напоїв
    • Питання для тестування з модулю 6: технологія холодних, солодких страв та напоїв
    • ЗмістовНий модуль 7. Технологія борошняних та кондитерських виробів
    • Контрольні питання з модулю 7: технологія борошняних та кондитерських виробів
    • Питання для тестування з модулю 7: технологія борошняних та кондитерських виробів
    • Контрольні питання для виконання домашньої контрольної роботи
    • Література