3. Технологическая часть

Содержание

• Введение
• 1. Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода
• 2. Описание хлебозавода
• 3. Технологическая часть
• 3.1 Выбор и обоснование технологической схемы производства хлебобулочных изделий
• 3.2 Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий
• 3.5 Расчет запасов сырья
• 3.7 Расчет технологического оборудования
• Отделение приема, хранения и подготовки муки к производству
• Отделение приема, хранения и подготовки рецептурных компонентов к производству
• Тестоприготовительное отделение
• Остывочное отделение и экспедиция
• 3.8 Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий

Похожие материалы

• Технология производства булочных изделий
• 1.1. Машинно-аппаратурные схемы производства хлебобулочных изделий.
• Производство хлебобулочных изделий
• Производство хлебобулочных изделий
• Форма 11 – Структура производства хлебобулочных изделий в России по федеральным округам в 2010г
• Производство хлеба и хлебобулочных изделий
• 2 .8 Технологическая схема приготовления хлеба и хлебобулочных изделий
• 3 Технологическая схема производства хлебобулочных изделий