С целью улучшения внешнего вида и витаминизации блюдо украшают зеленью петрушки или укропа.

Содержание

• Значение мясных блюд в питании
• Классификация горячих мясных блюд
• Основные правила варки мяса
• Правила подачи блюд из отварного мяса и субпродуктов
• Правила жарки мяса крупными кусками
• Правила подачи блюд из мяса, жаренного крупными кусками
• Правила приготовления и жарки мяса порционными кусками
• Правила подачи блюд из мяса, жаренного порционными кусками
• С целью улучшения внешнего вида и витаминизации блюдо украшают зеленью петрушки или укропа. Правила приготовления блюд из мяса, жаренного мелкими кусками
• Правила тушения мяса крупными кусками
• Мясо натирают солью и специями.
• Готовность мяса определяют, прокалывая его поварской иглой, по упругости и цвету выделяемого сока.
• Правила приготовления и подачи порционных и мелкокусковых тушеных блюд из мяса
• Блюда из запеченного мяса
• Правила приготовления и подачи запеченных мясных блюд
• Этапы приготовления натуральной рубленой массы
• Этапы приготовления котлетной массы
• Правила приготовления и подачи блюд из рубленого мяса
• С целью улучшения внешнего вида и витаминизации блюдо украшают зеленью петрушки или укропа. Значение блюд из птицы в питании
• Классификация блюд из сельскохозяйственной птицы
• Правила варки и подачи блюд из сельскохозяйственной птицы
• Правила жарки и подачи блюд из сельскохозяйственной птицы
• С целью улучшения внешнего вида и витаминизации блюдо украшают зеленью петрушки или укропа.