2 Материалы и методы исследований

Содержание

• Введение
• 1 Литературный обзор
• Роль мучных кондитерских изделий в питании человека
• 1.2 Ассортимент мучных кондитерских изделий
• 1.3 Нетрадиционное сырьё в производстве мучных кондитерских изделий
• 1.4 Краткая характеристика и пищевая ценность шиповника
• 1.5 Способы приготовления мучных кондитерских изделий
• 1.6 Анализ обзора литературы и постановка задач исследования
• 2 Материалы и методы исследований
• 2.1 Материалы, используемые при производстве сахарного печенья и кексов
• 2.2 Методы испытания сырья
• 3 Экспериментальная часть
• 3.1 Получение отвара и пюре из плодов шиповника
• 3.2 Изучение влияния отвара из плодов шиповника на качество сахарного печенья
• 3.3 Изучение влияния пюре из плодов шиповника на качество кексов
• 3. 4 Потребительские достоинства рекомендуемого печенья и кексов
• 4 Охрана труда
• 4.1 Анализ этапов выполнения дипломного проекта по опасным и вредным производственным факторам
• 4.2 Микроклимат
• 4.3 Освещенность
• 4.3.1 Расчет естественной освещенности лаборатории
• 4.4 Электробезопасность
• 4.5 Пожарная безопасность
• 4.7 Вентиляция
• 4.8 Загрязненность и запыленность
• 4.9 Охрана окружающей среды
• 5 Экономическая часть