№ Докум.

Содержание

• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Группа №313
• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Группа №313
• 1.1.Характеристика сырья, химического состава.
• 1.2. Пищевая ценность рыбы, классификация, требования к качеству.
• 1.3. Особенности приготовления блюд, технология приготовления и оформления блюд
• 1.3.1. Технология приготовления блюд из рыбы Рыба жареная в кляре
• Рыба по-сицилийски
• Запеченная щука в томатном соусе
• Филе судака с корочкой из зелени
• Рыба в лимонном соусе
• Окунь с кукурузой и сладким перцем
• "Медовая" рыбка
• 1.3.2. Оформление блюд из рыбы
• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Группа №313
• 2.1. Характеристика сырья и подготовка его к производству
• 2.2. Санитарные требования к сырью и готовому кондитерскому изделию
• 2.3. Технология приготовления песочного теста
• 2.4. Ассортимент песочных тортов
• 2.4.1. Технология приготовления песочных тортов
• 2.4.2. Требования, предъявляемые к качеству тортов
• 2.4.3.Упаковка, сроки и условия хранения, транспортировка тортов
• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Гаоу нпо пл – 8
• Группа №313
• 3.1. Общие сведения
• 3.2 Устройство и принцип действия
• 3.3. Техника безопасности при использовании
• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Гаоу нпо пл – 8
• Группа №313
• № Докум.
• Подпись
• Рыбные блюда
• Песочные торты
• Гаоу нпо пл – 8
• Группа №313
• Содержание