2. Аналіз рецептів-аналогів

(Додаток №1)

1. Грецький рисовий салат

Інгредієнти:

- 1 стакан рису «Басматі»

- 1 червона цибулина

- 100 г свіжого шпинату

- 2 гілочки петрушки

- пучок кропу

- 1 ч. л .

- 0,3 склянки натурального йогурту

- сіль, чорний перець

- сіль

- свіже листя базиліка

- 1,5 склянки гарячого курячого бульйону

- 2 зубчики часнику

- 0,5 склянки маслин без кісточок

- 2 гілочки мяти

- 1 ч. л .

- 0,3 склянки лимонного соку

- 1 ст. л. вершкового масла

- гірчиця солодка - 1 ч.л.

- дрібно нарізаний часник - 1 зубчик

- олія оливкова - 1 склянка

Спосіб приготування:

Рис ретельно промити, залити свіжою водою і залишити на 30 хв. Потім відкинути на друшляк. Ріпчасту цибулю і часник очистити і подрібнити. Всю зелень вимити й обсушити. Петрушку, мяту і кріп розібрати на невеликі гілочки і подрібнити. Листочки шпинату нарізати соломкою, маслини - колечками. Розігріти в сотейнику вершкове масло, обсмажити ріпчасту цибулю, 3 хв. Додати часник, коріандр і кмин, готувати 1 хв

Додати рис і кріп, приправити сіллю і перцем, перемішати. Влити бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою 15 хв.

Зняти з вогню, додати петрушку, мяту, шпинат, маслини і 3 ст. л. лимонного соку. Дати охолонути.

В окремій мисці змішати йогурт з рештою лимонним соком, посолити, поперчити. Викласти рис на блюдо, полити заправкою.

2. Грецький салат з маслин та сочевиці

Інгредієнти:

- сіль

- 1 стакан маслин без кісточок

- 0,5 склянки червоної сочевиці

- петрушка

- 0,25 склянки свіжої зелені орегано

- перець солодкий - 1 шт .

- олія оливкова - 4 ст. л.

- пшеничне борошно - 2 ст. л.

- 0,5 склянки зеленої сочевиці

- каперси

- часник - 1 зубчик

- сік 1 лимона

- олія оливкова - 1 ст.л.

- грецькі маслини « Каламата » - 10-12 шт .

- яблучний оцет - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Зелену і червону сочевицю ( кожну - в окремій каструлі ) відварити до готовності. Воду злити, сочевицю обсушити і змішати. Маслини і каперси подрібнити, змішати, додати рубану зелень і часник, змішати з сочевицею. Лимонний сік налити в миску, посолити, поперчити, перемішати до розчинення солі. Влити оливкову олію, ще раз перемішати. Полити салат заправкою і охолодити протягом 30 хв. Подавати зі свіжим хрустким хлібом.

3. Грецький салат в лаваші

Інгредієнти:

- олія оливкова - 50 мл

- маслини без кісточок - 200 г

- сир фета - 200 г

- помідори тверді - 4 шт .

- салат-латук - 1 качан

- перець солодкий - 1 шт .

- олія оливкова - 4 ст. л.

- пшеничне борошно - 2 ст. л.

- часник молодий - 2 зубчики

- огірки невеликі - 4 шт .

- перець болгарський - до смаку

- лаваш тонкий - 2 шт .

- сіль - за смаком

- грецькі маслини « Каламата » - 10-12 шт .

- яблучний оцет - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Помідори та огірки вимити й нарізати кубиками. Часник очистити і подрібнити. Маслини розрізати навпіл. Фету нарізати кубиками. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити і нарвати руками.

У миску налити трохи оливкового масла, додати часник, сіль і перець, перемішати. Покласти помідори, огірки, маслини, фету і салат. Все ретельно перемішати.

Кожен лаваш розділити на 4 частини. Покласти на кожну по кілька ложок салату і скрутити в трубочку. Подати якомога швидше, інакше лаваш розмокне.

4. Зелений грецький салат

Інгредієнти:

- оливки, фаршировані лимоном - 1 банка (400 г )

- огірок ( середнього розміру ) - 2 шт .

- салат корн - 1 упаковка

- олія оливкова - 3 ст. л.

- рослинна олія - 6 ст. л.

- кукурудзяна мука - 2 ст. л.

- сир камамбер - 250 г

- пшеничне борошно - 2 ст. л.

- фета - 150 г

- орегано свіже - 5-6 гілочок

- цибуля зелена - 2 пера

- перець чорний - за смаком

- рослинна олія - 4 ст. л.

- яйця - 2 шт .

- молоко - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Огірки порізати невеликими шматочками. Зелений лук тонко нашаткувати. Оливки вийняти з банки, обсушити. Фету нарізати невеликими кубиками. У орегано видалити стебла, листя подрібнити ножем, скласти у велику миску, залити оливковою олією з перцем, злегка розімяти. Додати листя салату, шматочки огірка, цибуля, оливки, перемішати, розкласти по тарілках. Посипати шматочками фети.

5. Грецький салат зі смаженим сиром

Інгредієнти:

- червона цибулина - 1 шт .

- огірки - 2 шт .

- щіпка орегано

- сіль , чорний мелений перець

- рослинна олія - 6 ст. л.

- кукурудзяна мука - 2 ст. л.

- сир камамбер - 250 г

- пшеничне борошно - 2 ст. л.

- маслини без кісточок - 50 г

- різнокольорові солодкі перці - 2 шт .

- бальзамічний оцет - 2 ст. л.

- помідори - 3 шт .

- рослинна олія - 4 ст. л.

- яйця - 2 шт .

- молоко - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Збити яйця з молоком.

Нарізати сир кубиками зі стороною 2-2,5 см, обваляти в пшеничному борошні і занурити в яєчну суміш. Потім обваляти сир в кукурудзяній муці.

У сотейнику розігріти олію і обсмажити сир з усіх боків до коричневої скоринки. Вийняти шумівкою на паперові рушники.

Огірки та помідори вимити, з перцю видалити серцевину. Лук очистити. Огірки нарізати кубиками, помідори - часточками, перець - тонкими смужками, цибулю - півкільцями.

Змішати овочі в салатниці. Прикрасити салат маслинами і смаженим сиром. Можна посипати свіжою зеленню.

Збити в невеликій ємності рослинне масло з оцтом, орегано, сіллю і перцем. Полити заправкою салат і подати до столу.

6. Критський грецький салат

Інгредієнти:

- помідор великий стиглий - 3 шт .

- цибуля червоний солодкий - 1 шт .

- перець солодкий зелений - 1 шт .

- каперси - 2 ст. л.

- олія оливкова « екстра Вірджинія»

- огірок великий - 2 шт .

- перець солодкий червоний - 1 шт .

- маслини з кісточкою - 20-25 шт .

- фета критська - 400 г

Спосіб приготування:

Вийняти всі продукти ( крім фети ) з холодильника мінімум за 1 год до приготування. Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями або пірям. Огірки при бажанні очистити від шкірки. У перців видалити плодоніжки разом з насінням і перегородками. Нарізати всі овочі досить великими шматками, які при цьому зручно їсти.

Зєднати овочі з маслинами та каперсами, посолити, поперчити і злегка скропити оливковою олією. Потім акуратно перемішати і розкласти по тарілках.

Розрізати фету на 4 шматки, покласти по шматку на кожну порцію салату. Щедро полити фету оливковою олією, посипати сухим орегано і негайно подавати з сільським хлібом.

7. Класичний грецький салат

Інгредієнти

помідор - 2 шт.

огірок - 1 великий

цибуля - 0.5 шт.

перець болгарський - 1 шт.

сир фета - 200 гр

маслини - 100 гр

олія оливкова - 2 ст. лож.

лимон - 1/2

орегано

сіль, чорний мелений перець - на смак

Спосіб приготування:

Болгарський перець почистіть від насіння і наріжте великими шматками.

Можна використовувати перець різних кольорів: червоний, зелений, жовтий - це додасть салату привабливості.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Бажано використовувати солодку цибулю або попередньо замариновану

Огірки наріжте крупними шматками. По бажанню шкірку можна зрізати (греки зрізають).

Помідор поріжте таким же чином.

З олії і лимонного соку зробіть салатну заправку. Приправте її сіллю і перцем.

Усі овочі викладіть в миску, додайте заправку і обережно перемішайте.

Фету наріжте крупними шматками.

Викладіть овочі на тарілку, зверху розкладіть сир, але не спішіть перемішувати, оскікльи сир тоді втратить свій привабливий вигляд.

По салату розкладіть маслини.

Посипте салат сушеним орегано (душиця), також можна збризнути заправкою або оливковою олією. Салат готовий.

Висновок:

Поширюючись по світу, салат набував різних змін в способі приготування і складі. Але основною особливістю, за якою його можна впізнати, залишаються порізані крупними шматками овочі та сир. Також у ньому, зазвичай, присутні оливки чи маслини.

Проаналізувавши всі рецепти салату, я вирішила зупинитися на приготуванні класичного грецького салату. Адже його рецепт виник ще на початку 19 століття і зберігся протягом багатьох років. Кожна складова салату, сама по собі, представляє джерело корисних речовин, разом вони, доповнюючи один одного, несуть в організм людини усі, необхідні для його правильної роботи, речовини.

Класичний грецький салат унікальний - смачний, легкий, корисний і низькокалорійний.