Гуляш с гарниром
3.5 Подача блюда
Подается в мелкой столовой тарелке, гарнир горкой, оформить зеленью.
Температура подачи блюда 65?C.
Срок реализации 1 час.
Содержание
- Введение
- 1. Технологическая карта
- 3. Технология приготовления блюда
- 3.1 Механическая кулинарная обработка продуктов
- 3.2 Приготовление полуфабрикатов
- 3.3Тепловая обработка
- 3.4 Приемы тепловой обработки и процессы, происходящие при тепловой обработке
- 3.5 Подача блюда
- 3.6 Требования к качеству блюда
- 4. Организация рабочего места повара при приготовлении блюда
- 5. Правила эксплуатации оборудования
- 6. Санитарные требования к организации рабочих мест и личная гигиена повара
- Заключение
Похожие материалы
- Охлажденные блюда и гарниры (ту 28-5-82 )
- Использование охлажденных вторых блюд и гарниров.
- «Гуляш по – техасски»
- Гуляш тарілка
- 2. Технология приготовления блюда: «Гуляш»
- Зразы отбивные
- Рекомендуемое сочетание блюд и гарниров в меню обеда
- 5.4.1. Охлажденные блюда и гарниры в функциональных емкостях
- 9. Гарниры
- Технология приготовления