Получение патоки

Очищенный крахмал смешивают с водой, подкисляют серной или соляной кислотой и в виде крахмального молочка подают в заварные чаны или автоклавы. Полученный кислый сироп нейтрализуют содой или мелом. Затем его фильтруют и уваривают в вакуум- аппаратах до влажности -22%.

Хранят патоку при температуре – 8-12˚C.

Промышленность выпускает следующие виды патока: КН – карамельно – низкоосахаренную, КВ – карамельную высшего сорта, К1- карамельную 1 сорта, ГВ – глюкозную высокоосахаренную.