Сушеные дрожжи

Получают высушиванием прессованных дрожжей теплым воздухом до остаточной влажности (8-9%).

Прессованные дрожжи сушат в сушилках различных конструкций и при различных режимах, соблюдая следующую закономерность: в начале сушки температура воздуха должна быть равна 70-90С, а во втором периоде – 45-50С.

Средняя продолжительность высушивания 5-6 часов. Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм.