1.3.4. Основи безпеки праці.
Основи електробезпеки. Дія електричного струму на організм людини.
Електричні та неелектричні фактори, що впливають на наслідки ураження людини електричним струмом (сила струму, напруга, опір тіла людини, вид та чистота струму, тривалість дії та шляхи проникнення струму через тіло людини, індивідуальні особливості людини, допустимі значення струмів і напруг).
Класифікація приміщень за ступенем небезпеки ураження електричним струмом. Електрообладнання, ручний інструмент, що застосовується у особливо небезпечних та небезпечних приміщеннях. Напруга кроку, напруга дотику. Системи електрозахисту, технічні засоби безпечної експлуатації електроустановок (захисне заземлення, захисне вимикання, захисне занулення, електричний поділ мережі та інше). Умови їх застосування, принципові схеми, практична реалізація. Організаційно-технічні заходи при забезпеченні електробезпеки.
Нормування площ, об’ємів виробничих, адміністративних, побутових приміщень підприємства.
Вимоги безпеки до складових частин та експлуатації технологічного обладнання. Небезпечні зони, засоби і заходи від дії небезпечних факторів.
Безпека при роботі з посудинами та апаратами, що працюють під тиском. Класифікація, реєстрація, опосвідчення, контроль та випробування апаратів, що працюють під тиском. Заходи безпеки при експлуатації стаціонарних посудин, що працюють під тиском, балонів та резервуарів. Безпека при експлуатації газового господарства.
- 1.2. Устаткування закладів ресторанного господарства
- 1.3. Охорона праці
- 2. Питання з дисциплін, які включені в програму Державного іспиту для бакалаврів
- 1.3 Технології продукції ресторанного господарства 22
- 1.1. Технологія продукції ресторанного господарства.
- 1.1.1. Технологічні принципи виробництва продукції харчування в закладах ресторанного господарства, теоретичні та практичні передумови.
- 1.1.2. Основні закономірності виробництва продукції харчування з сировини рослинного походження.
- 1.1.3. Технологічні особливості виробництва продукції з сировини тваринного походження.
- 1.1.4. Особливості технологічного процесу виробництва напівфабрикатів та готової кулінарної продукції із сировини рослинного та тваринного походження.
- 1.1.5. Технологія борошняних кондитерських виробів.
- 1.1.6. Технологія охолодженої і швидкозамороженої продукції.
- 1.1.7. Загальні підходи до розробки меню та виробничої програми для закладів ресторанного господарства.
- 1.2. Устаткування закладів ресторанного господарства. 1.2.1. Механічне обладнання.
- 1.2.2. Теплове обладнання.
- 1.2.3. Холодильне обладнання.
- 1.2.4. Торгове обладнання.
- 1.3. Охорона праці.
- 1.3.1. Вступ.
- 1.3.2. Правові та організаційні питання охорони праці.
- 1.3.3. Основи гігієни праці та виробничої санітарії.
- 1.3.4. Основи безпеки праці.
- 1.3.5. Основи пожежної безпеки.
- 1.3.6. Надання першої долікарської допомоги при нещасних випадках та в екстремальних ситуаціях.
- 2. Питання з дисциплін, які включені в програму державного іспиту.
- 2.1. Технологія продукції ресторанного господарства.
- 2.2. Устаткування закладів ресторанного господарства.
- 2.3. Охорона праці.
- 3.1. З технології продукції ресторанного господарства. Основна література
- Додатков література
- Журнали
- 3.2. З устаткування закладів ресторанного господарства. Основна
- Додаткова
- 3.3. 3 Основ охорони праці Основна
- Додаткова