Кексы, рулеты, ромовая баба

Кексы (сухие торты) — это высококалорийные кондитерские изделия разнообразной формы, приготовленные из очень сдобного теста, с добавлением орехов, изюма, цукатов, разрыхленного дрожжа­ми или химическим разрыхлителем; при изготовлении их применяют взбивание. Выпускают кексы на дрожжах — Весенний; на химических разрыхлителях — Столичный, Московский и др.

Рулеты бисквитные представляют собой свернутые пласты выпе­ченного полуфабриката, прослоенные разнообразной начинкой: Сливочный (со сливочной начинкой, глазированный шоколадом), Кофейный (с кофейной начинкой), Ореховый (начинка с добавле­нием орехов), Орнамент (с клубничной, апельсиновой или фруктовой I начинкой, украшен шоколадом) и др.

Ромовая баба — изделия из дрожжевого сдобного теста с изюмом, ^: в форме усеченного конуса со сквозным отверстием в центре, обильно пропитанное ароматизированным сиропом; поверхность отделана сахарной помадой.