10.2 Сырье и материалы, применяемые в производстве заменителей молока

Основным сырьем в производстве заменителей молока является вторичное молочное сырье и обезжиренное молоко, пахта, сыворотка. Состав заменителей из различного сырья представлен в табл. (1):

Таблица 1