logo
ul000000020829

Наряд-замовлення на виготовлення кондитерських виробів

Затверджую:

Директор (підпис)

Бухгалтер (підпис)


Ресторан «Ікар»

Період 30.12.2005 р.

Матеріально-відповідальна особа

(начальник цеху)

Підпис

Таблиця

Норма виходу, г .... Замовлено (кількість, ШТ) ...........

Потрібна сировина ....

4110

4103

4103

4118

4118

4119

4101

4101

4452

4161

Торт

„Бирюсинка”

650

180

Кількість, кг

Торт

«Прага»

860

140

Кількість, кг

Торт

«Прага»

1720

5

Кількість, кг

Торт

«Вацлав-ській»

750

280

Кількість, кг

Торт

«Вацлавській»

1500

10 Кількість, кг

Торт

«Зденка»

840

180

Кількість, кг

Торт

«Біськвітно-кремовий»

1000

110

Кількість, кг

Торт «Бі ськвітно-кремов» 2000

5

Кількість, кг

тістечко «Горі шок»

45

900

Кількість, кг

Тістечко

«Картопля обсипна»

54

500

Кількість, кг

Разом кг, л

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Яйце дієтичне I категорії

34 ,125

2,4375

36,56

жовток

10,062

3,437

0,2455

2, 205

15,95

білок

18,711

18, 711

Меланж

1, 9495

42 ,168

3,012

28, 296

26, 862

2, 442

8,811

8,33

119,9

Масло вершкове вищого сорту

27, 293

1,9495

29, 24

Масло вершкове вищого або 1-го сорту

23,793

2,163

6,815

32,77

Масло вершкове вищого, 1-го сорту, любительське

Молоко натуральне Молоко згущує

Сливки

27.999

6,705

14,28

1,02

61,362 26,838

4,383 1,917

39,204 17,154

9,515

0,865

11.304

3,528

2,725

144,25 45,9

21,9

6,7

Борошно вищого гатунку Агар

17,631

14,28

1,02

22,078

1,577

15,453 0,225

13,057

1,187

5,877

4,045

96,2

0 ,225

Ванілін

0 ,042

0,0003

0,0045

Лимонна кислота

Ромова есенція

Сіль

0,027

0,045

0,033

0,003

0,072

0,055

0,045

0,118

0,072

Цукрова пудра

Цукор-пісок

37,179

29,988

2,142

62,734

4 ,481

43,317

12,694

26, 939

1,154

2 ,449

6,876

4,995

21,42

221,4

Есенція ...

0, 035

0,0025

0,099

0 ,165

0,015

0,027

0, 05

0 ,39

Ванільна пудра

Крохмаль

0,153

0,287

0,0205

3,836

0,274

2,448

0,231

3,223

0,021 0,293

0,07

1

0,78

1 1, 07

Горіхи

4,797

5,446

0,389

4, 851

4, 743

20,93

Патока

1, 134

0,081

5,292

0,378

2, 286

0,684

9,86

Повидло

6,573

0, 4695

7, 04

Фрукти консервовані

18,662

1,333

13, 842

33 ,84

Шоколад-глазур

Какао-порошок

Цукати

2,277 5,166

4,403

0,3145

1,428 4,214

0,102 0,301

1,971

0,22

1,98

0,02

0,18

0,305

3,8

16,9

2,2

Лимонні часточки

Вино

1,44

1,026

3,066

0,219

2 ,691

3,344

0,304

0,036

0,025

144

10,7

Відпустив комірник (підпис)

Прийняв начальник (підпис)