Нитраты

Нитратами, скапливающимися в современных продуктах питания, нас пугают уже не одно деся­ тилетие. И небезосновательно — попадая в наш ор­ ганизм с пищей или питьевой водой, эти соли азот­ ной кислоты восстанавливаются в соли азотистой кислоты (нитриты) и быстро всасываются в кровь. Соединяясь с гемоглобином, они мешают ему пере­ носить кислород, вызывают кислородное голодание