ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп холодный из салата и простокваши

Ингредиенты: зеленый салат — 150 г, просто­ кваша — 250 г, измельченные грецкие орехи — 1 ст. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, вода — 100 мл, чеснок — 2 зубка, уксус, соль по вкусу.

Взбить простоквашу, добавить в нее масло, ук­ сус, соль, толченый чеснок и мелко нарезанный са­ лат. Разбавить смесь холодной водой. Перед упо­ треблением посыпать мелко нарезанным укропом и орехами.

Борщ

Ингредиенты: свекла — 3 шт., морковь — 4 шт., стебли сельдерея — 2 шт., апельсины — 3—4 шт., 1 небольшой корень имбиря, чеснок — 3—4 зубка, яблочный уксус — 2 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, оливковое масло — 1/ 2 стакана, грецкие орехи — 1/ 2 стакана, капуста — 0,5 кг, зелень петрушки, вода — 1 л, лавровый лист , соль по вкусу.

Измельчить в кухонном комбайне свеклу, им­ бирь, чеснок, лавровый лист. Добавить 0,5 л воды. Готовую смесь перелить в кастрюлю.

Затем измельчить в комбайне 2 моркови, сельде­ рей, апельсины, очищенные от кожуры и косточек. В смесь добавить мед, уксус, оливковое масло, соль, залить 0,5 л воды. Добавить грецкие орехи и еще раз смешать все в комбайне. Полученную смесь соеди­ нить с предыдущей.

Мелко нарезать капусту, оставшуюся морковь, зелень петрушки. Добавить измельченные ингре­ диенты в готовую смесь, размешать и подавать на стол.