6.Влияние окружающей среды

7.Транспортировка

молока

1. Здоровье животных.

Коровы могут болеть инфекционными и не инфекционными заболеваниями. Несомненно, заболевшее животное существенно влияет на качество молока. Для профилактики заболеваний животных необходимо на ферме соблюдать следующие правила:

• Все стадо дойных коров на фермах должно находиться под постоянным надзором ветеринарного врача и периодически подвергаться исследованию на бруцеллез, туберкулез, лейкоз, мастит, а при необходимости и на другие болезни.

• В хозяйствах, неблагополучных по инфекционным болезням крупного рогатого скота, должны быть проведены

7

мероприятия, обеспечивающие в короткий срок полное оздоровление стада от этих заболеваний.

• Молоко из хозяйств, неблагополучных по бруцеллезу, туберкулезу, ящуру, от коров больных сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, бешенством, лейкозом, злокачественным отеком, лептоспирозом, чумой, повальным воспалением легких, Ку-лихорадкой обеззараживается и перерабатывается в соответствии с инструкцией по ликвидации и профилактике этих заболеваний Ветеринарного законодательства.

• Молоко, полученное от коров, больных клинической формой мастита не подлежит использованию в пищу людям. Из пораженных четвертей вымени подлежит уничтожению, из непораженных долей повергается кипячению или пастеризации при температуре 76⁰ С в течение 20 минут и используется в хозяйстве только для кормления откормочного поголовья.

Для выявления животных, больных маститом, всех коров следует 1 раз в месяц подвергать клиническому осмотру с исследованием проб молока из каждой доли вымени.

• Для снабжения детских учреждений разрешается использовать молоко, полученное только от здоровых животных. Для этой цели должны быть выделены специальные молочные фермы, благополучные по инфекционным болезням животных и находящиеся в радиусе не более 25-30 км от места потребления или переработки этого молока. Все коровы молочных ферм, выделенных для снабжения молоком детских учреждений, подлежат обязательному ветеринарному осмотру два раза в месяц и исследованию на бруцеллез и туберкулез не реже двух раз в год, лейкоз 1 раз в год, на мастит 1 раз в месяц.