Горячий цех кафе "Иль Патио" на 150 мест в торгово-развлекательном комплексе

2.5.7 Расчет площади горячего цеха

Расчет цехов производится по полезной площади, т.е. площади, занятой всеми видами оборудования по формуле:

F =

F- Полезная площадь цеха, м²

з - условный коэффициент использования = 0,3

Таблица 2.17

Определение площади горячего цеха

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Количество шт.	Габаритные размеры, мм	Площадь, м2
				занятая единицей оборудования	общая площадь занятая оборудованием
1	2	3	4	6	7
Плита электрическая	GARLAND	3	915х915х850	0,837	2,511
Среднетемпературн-ый охлаждаемый шкаф	POLAIR ШХ- 0,7	1	710х884х2040	0,627	0,627
Стол охлаждаемый с врезкой ФЕ	GASTRO SH 2000 SERIES 700	2	1360х700х850-1050	0,952	1,904
Стол производственный	СП-1400	1	1400х700х850	1,12	1,12
Стол для установки средств малой механизации	СПММ-915	1	915х915х850	0,56	0,83
Стойка раздаточная тепловая	СПК2-12/6Н	1	1300х700х850	0,91	0,91
Стойка раздаточная нейтральная	СРН -12/1	1	1300х700х850	0,91	0,91
Ванна моечная	ВСМ-1/600	1	600х700х850	0,42	0,42
Ванна для мытья рук	Р-1	1	400х450х850	0,18	0,18
ИТОГО:					9,41

Fобщ = 9,41/0,3 = 31,3 м²

Содержание