Maligina_V_D__Bulgakova_O_V_Tovaroznavstvo_mol
Питання для контролю знань
Чим зумовлена необхідність виробництва молочних консервів?
Яка харчова цінність молочних консервів?
Як класифікують молочні консерви?
На чому ґрунтується принцип виробництва згущених молочних консервів?
Які дефекти поширені у згущених молочних консервах? Причини їх виникнення.
Якими засобами одержують сухі молочні консерви?
Назвіть асортимент сухих молочних консервів.
Які оптимальні умови зберігання молочних консервів?
Содержание
- Міністерство освіти і науки україни
- Товарознавство молока та молочних товарів
- Лекція 1. Товарознавча характеристика молока питного
- 4. Класифікація і асортимент молока питного.
- 5. Вимоги до якості молока питного Якість молока контролюють за органолептичними, фізико-хімічними і бактеріологічними показниками.
- Питання для контролю знань
- Лекція 2. Товарознавча характеристика кисломолочних продуктів
- 6. Товарознавча характеристика кисломолочного сиру і сиркових виробів.
- 1. Значення кисломолочних продуктів в харчування людей.
- 2. Способи виробництва дієтичних кисломолочних продуктів. До групи дієтичних кисломолочних продуктів відносять різні види простокваш, ацидофільні продукти, кефір, кумис, інші кисломолочні напої.
- 3. Класифікація кисломолочних продуктів.
- 4. Товарознавча характеристика кисломолочних напоїв
- 5. Товарознавча характеристика сметани.
- Питання для контролю знань
- 1. Класифікація молочних консервів.
- 2. Виробництво та асортимент згущених консервів
- 3. Виробництво та асортимент сухих молочних консервів
- Питання для контролю знань
- Лекція 4. Товарознавча характеристика морозива
- 1. Харчова цінність морозива.
- 2. Виробництво морозива.
- 3. Класифікація і асортимент морозива.
- Питання для контролю знань
- 2. Товарознавча класифікація сирів.
- 3. Основи виробництва сичугових сирів.
- 4. Асортимент твердих сичугових сирів.
- 5. Характеристика асортименту м'яких сирів.
- 6. Характеристика сирів розсільних.
- 7. Характеристика плавлених сирів.
- 8. Вимоги до якості сирів.
- Питання для контролю знань