logo
МАЯ КУРСОВАЯ

2.1.1 Хімічний склад та харчова цінність йогурту з плодово-ягідним наповнювачем

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

Таблиця 2.1.1 – Хімічний склад йогурту

Білки:

5.0 г

Жири:

3.2 г

Вуглеводи:

8.5 г

Вітамін A:

0.03 мг

Вітамін B1:

0.04 мг

Вітамін B2:

0.2 мг

Вітамін B3:

0.3 мг

Вітамін B6:

0.05 мг

Вітамін B12:

0.4 мкг

Вітамін C:

0.6 мг

Вітамін PP:

0.2 мг

Холін:

40.0 мг

Залізо:

0.09 мг

Калій:

147.0 мг

Кальцій:

122.0 мг

Магній:

15.0 мг

Натрій:

52.0 мг

Сірка:

27.0 мг

Фосфор:

96.0 мг

Хлор:

100.0 мг

Йод:

9.0 мкг

Кобальт:

1.0 мкг

Марганець:

6.0 мкг

Мідь:

10.0 мкг

Молібден:

5.0 мкг

Селен:

2.0 мкг

Фтор:

20.0 мкг

Хром:

2.0 мкг

Цинк:

400.0 мкг

Харчова цінність плодово-ягідного йогурту представлена у таблиці 2.2.

Таблиця 2.2 – Харчова та енергетична цінність йогурту

Продукт

Массовая доля основных пищевых веществ в 100г продукта

Энерге-тическая цен-ность, ккал в 100г про-дукта

сухих

веще-ств

белка

жира

углеводов

золы

Йогурт 2,5%-ной жирности плодово-ягодный

18

2,7

2,5

11

0,6

71