22) Организация службы Room Service

В состав службы room service входит менеджер, супервайзеры, официанты, а также сотрудники mini bar, которые занимаются проверкой и пополнением мини-бара в номерах гостей.

Менеджер службы room service:

• контролирует работу официантов;

• составляет график работы официантов;

• распределяет объем работ;

• следит за правильной сервировкой столов, подносов;

• проверяет правильность формирования заказов по меню room service;

• делает отчеты по продажам;

• решает проблемные ситуации.

Супервайзер службы room service:

• распределяет объем работ;

• следит за правильной сервировкой столов, подносов;

• проверяет правильность формирования заказов по меню room service;

• решает проблемные ситуации.

Официант отдела room service:

• обслуживает гостей;

• поддерживает чистоту и порядок в помещении room service;

• отвечает за своевременный сбор грязной посуды с этажей;

• контролирует получение заказов со склада;

• обеспечивает отдел достаточным количеством посуды, соусников, молочников, приборов, скатертей.

Супервайзер мини-бара:

• заказывает продукцию со склада;

• распределяет объем работ;

• составляет графики выхода на работу подчиненных (сотрудников мини-бара);

• делает отчеты;

Сотрудник мини-бара:

• проверяет мини-бары и пополняет их в номерах гостей;

• зачисляет стоимость потребленных продуктов и напитков на счета гостей;

• блокирует мини-бар в случае задолженности гостя;

• проверяет техническое состояние и режим работы мини-бара.

В гостиницах с высоким уровнем обслуживания сотрудники отдела обслуживания на этажах круглосуточно осуществляют подачу еды и напитков в номера по просьбе клиентов.