kyrsovik

Холодные закуски.

Салат из криветок.

Наименование	1 пор(гр)	Вес(брутто)		стоимость
блюд		50 пор(кг)	стоимость в руб	одной порции
Креветки	78	3,9	390
Картофель	39	1,95	19,5
Огурцы	13	0,65	19,5
Яйца	13	0,65	22
Майонез	18	0,9	58,5
Соль	1	0,05	0,15
Выход:	150	7,5	509,65	509,65/50=10,2

Салат мясной.

Наименование	1 пор(гр)	Вес(брутто)		стоимость
блюд		50 пор(кг)	стоимость в руб	одной порции
Говядина	80	4	320
Картофель	40	2	20
Огурцы	16	0,8	24
Яйца	14	0,7	25
Майонез	21	1,05	68,25
Соль	1	0,05	0,15
Выход:	150	7,5	457,4	457,4/50=9,1

Помидоры, фаршированные грибами.

Наименование	1 пор(гр)	Вес(брутто)		стоимость
блюд		50 пор(кг)	стоимость в руб	одной порции
Помидоры	100	5	150
Грибы консервированные	25	1,25	87,5
Лук репчатый	14	0,7	7,7
Сметана	10	0,5	15
Соль	1	0,05	0,15
Выход:	150	7,5	260,35	260,35/50=5,2

Оливки.

Наименование	1 пор(гр)	Вес(брутто)		стоимость
блюд		50 пор(кг)	стоимость в руб	одной порции
Оливки зелёные	30	1,5	240
Оливки чёрные	30	1,5	225
Выход:	60	3	465	465/50=9,3

Содержание