Рецептури начинок типу праліне для цукерок «асорті» з використанням жиру — часткового замінника какао-масла confao

Рецептурні компоненти ,

№1

№2

№3

№4

Цукрова пудра

457,7

463,7

423,9

414,7

Какао-порошок

.—

50,0

—

100

Молоко сухе незбиране

—

—

—

305,7

Молоко сухе знежирене

200,0

150,0

—

—

Жир— частковий замінник какао-масла CONFAO 5

353,5

347,5

—

—

Жир— частковий замінник какао-масла CONFAO 35

—

—

285,3

300,2

СФК

• 4,0

4,0

4,0

4,0

Ароматизатор

0,4

0,4

0,4

0,4

Всього

1015,6

1015,6

1019,3

1019,3

Жир, %

35,2

35,2

35,9

35,9

Г-

о

WO

о

*о

w-T

ГО

a\

1

о

,_г

о

1

°«

о

WO

_•J

£

5-

о

о

1

тг

■ч-

о

■1 II

2

461,7

о о

1

249,5

200,0

1

4,0

4,0

1015,6

35,2

К «

§

ї

428,2

1

_{. г}

277,3

305,7

1

4,0

4,0

1015,6

ш"

ГО

« A.

8-3

и о

1 н

§•*

*"rt

о

гг

г-

**

35,9

Локол аса для

ок «Ac

470,

1

207,

336,

1

0,3

1018

ж

£ f*

■4-

459,0

о

in

333,0

о

о

ГО

оо"

<п

Шоколадна глазур

*'

о

CN

(N

о

0\

•9-

о

о

in

ГО

CO

J?

486,5

45,0

.1

333,0

150,0

4,0

ГО_п

о"

1018,8

35,5

422,8

1

162,1

338,4

CN, OS

4,0

0,3

1018,8

35,5

_t

г-

о

—,

35,5

'"'

oo

1

сч

ГО

1

о

ГО

00

£

о

(N

го го

■ч*

о

о

Р

472,6

22,5

100,0

317,1

100,0

4,0

0,3

1016,5

34,0

І

ерська

494,9

1

200,0

317,3

1

4,0

0,3

016,5

34,0

ндит

¹

£

£'

525,2

45,0

1

317,0

125,0

4,0

0,3

1016,5

34,0

Рецептурний

2

и

в

D

A

Цукрова пудра

Какао терте

Какао-порошок

Жир — частковий замінник какао-масла СЕВАО

Молоко сухе незбиране

Молоко сухе знежирене

СФК

Ароматизатор

Всього

Жир, %