12.4. Комбіновані кондитерські вироби

Компанія «Конті» організувала випуск комбінованих кондитерських виробів серії «Шанталь», в основі яких хрустке печиво, а також ніжна карамель (тоффі) і подрібнений горіх або шоколадний крем для відповідної назви. Вони покриті темною шоколадною глазур'ю з декором із молочного шоколаду. Шанталь малина включає хрустке печиво і ароматне малинове желе.

Десерт Бонжур поєднує ніжне печиво, м'яку карамель або желе, повітряне суфле і шоколадну глазур, а також декорування молочним шоколадом. Випускають Бонжур полуниця з вершками (рис. 12.5), ваніль, капучіно, бейліс (з ароматом лікеру Бейліс).

Рис. 12.5. Десерт Бонжур полуниця з вершками

Поєднанням печива із зефірною масою, глазурованих шоколадною глазур'ю, випускають Зефір зірковий.

554

24* 555

КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ