Требования к качеству.

Основные показатели качества чая и кофе- аромат («букет»), вкус и цвет (для чая). Кофе (кроме восточного) не должен содержать гущи, а чай- чаинок. Содержание экстрактивных веществ в кофе должно составлять: при закладке на порцию 6 г сухого кофе-1,2%, а при закладке 10 г- 2%.