Использование охлажденных холодных блюд

Холодные блюда отпускаются в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий: салат из белокочанной капусты - порциями по 100-150 г; рыба жареная под маринадом - по 100 г, в том числе рыбы жареная - по 50 г, маринад овощной с томатом - до 50 г.