Интерьеры ресторанов русской кухни

Рестораны с традиционной или ста­ринной русской кухней могут быть оформлены по-разному. Это и народный стиль, и классика, и различные стилиза­ции.

Рестораторы, которые устраивают рестораны старой русской кухни, неред­ко обращается при этом и к творчеству русских писателей-классиков. Наиболее популярен в этой области А.П. Чехов (ресторан «Дядя Ваня», «Чехов» и др.), Н. В. Гоголь («Хлестаков-Трактиръ»).

Оригинальные сти­лизации русского быта начала XIX века пред­лагают правдоподоб­ную копию старинного трактира или парадной гостиной зажиточной семьи. Повсюду -— в отделке и мебели — присутствует натураль­ная древесина. Если интерьер стилизован под трактир, то мебель здесь — это массивные деревянные сто­лы, не прикрытые скатертями (для сервировки используют салфетки под куверты) и деревянные стулья и скамьи со спинкой около столов. Барная стойка может быть выполнена из массива дерева и украшена самоварами и чайным фарфором. Около барной стойки вместо традиционных та­буретов размещается деревянная скамья со спинкой из перекладин. Обеденный зал может украшать и настоящая печь-голландка с металлической дверцей и рельефным цветочным орнаментом по бокам. Полы из некрашеных деревянных досок будут гармонировать с мебелью и деревянными колоннами.

Если ресторан стилизован под дво­рянскую гостиную начала XIX века, то стены могут быть оклеены полосатыми обоями (сверху — характерный бордюр из гирлянд) или обшиты по цоколю дере­вянными панелями. Повсюду на стенах небольшие картины, портреты в стиле то­го времени. Столы покрыты длинными льняными скатертями, а на стульях могут быть нарядные цветные чехлы. Освеще­ние - светильники, выполненные в виде керосиновых ламп, возможны даже люстры с имитацией свечей или кероси­новых ламп. На столах могут помещаться также оригинальные подсвечники с настоящими свечами. Старинная метал­лическая люстра с керосиновыми све­тильниками может украшать центр зала.

Если ресторан оформлен в стиле «а-ля рюсс», то здесь будут присутство­вать нарочито «народные» аксессуары. Это деревянная утварь типа кадушек, бо­чонков, ковшей, скамеек. Стены обшиты деревом и имитируют бревенчатые стены избы или отштукатуренные белые. По­толки достаточно низкие, грубо отштука­туренные. Потолочные балки не прикры­ты, с них могут свисать связки лука или плетеные лапти. В зале может быть по­строена настоящая русская печь, стоять глиняные горшки и самовар. Светильни­ки имитируют свечи или даже лучину. Старая телега, прялки, плетень с горшка­ми с отбитым дном — все это вполне подходит для заведения в стиле «а ля рюсс».

Посуда может использоваться кера­мическая или фаянсовая с народными мо­тивами. Официантам в таком интерьере предписаны рубахи-косоворотки с жи­летками или даже вышитые кафтаны.

Рестораны русской кухни нередко оформляют также в стиле ампир и в стиле модерна серебряного века.