Характеристика та класифікація продуктів зі свинини, яловичини і баранини

Продукти із свинини, яловичини, баранини (копченості) - вироби, виготовлені з частин свинячих, яловичих, баранячих півтуш (туш, четвертин) для безпосереднього вживання в їжу у солоному, вареному, варено-копченому, копчено-вареному, копченому, сирокопченому, сиров'яленому, копчено-запеченому, запеченому або смаженому вигляді.

Продукти з сала – вироби, виготовлені з хребтового та бокового сала або грудореберної частини свинячої туші або півтуші піддані солінню чи без нього, з подальшим термічним оброблянням або без нього.