Лекція 22-23 Технологія виробництва харчових тваринних жирів

План лекції 22:

1. Характеристика харчових тваринних жирів.

2. Номенклатура та класифікація сировини для виробництва харчових жирів.

3. Технологічні процеси виробництва харчових тваринних жирів.

План лекції 23:

4. Якість харчових жирів.

5. Обробка шквари.

6. Апарати періодичної та безперервної дії для витоплювання жиру.